사과식초 만드는법 효능

식초는 예부터 중요한 조미료로 사용돼 왔습니다. 식초는 제조법에 따라 합성식초와 양조식초로 나뉜다. 합성식초는 빙초산 또는 초산을 먹는 물에 희석하여 만들어진 것으로 한때 음식점 등에서 식품에 쳐서 먹는 초로 사용되었습니다.

그러나 합성식초에 포함된 화학 물질이 몸에 악영향을 미치는 것이 알려지면서 선진국에서는 빙초산을 독극물로 분류하고 있습니다. 건강에 좋은 식초는 천연 발효된 양조식초를 말합니다.

식초는 여러 종류가 있는데요. 이미 완성된 제품을 구매하는 것도 좋지만 요즘에는 집에서 직접 만들어 사용하는 것도 좋을 것 같습니다. 아래에서는 직접 만드는 방법과 사과식초 효능까지 알아보도록 하겠습니다.

1. 사과 손질
사과식초 만드는법의 첫 단계는 사과를 손질하는 단계부터 시작합니다. 먼저 사과를 씻어줘야 하는데요. 깨끗한 물을 담아 식초를 몇 방울 떨어뜨린 다음 그곳에 사과를 10분 정도 담궈주면 농약이나 이물질 등이 사라진다고 합니다.

사과식초를 만들 때는 사과를 껍질째 사용하는 것이 일반적이기 때문에 껍질은 벗기지 않습니다. 사과를 잘라서 씨앗을 빼내주고, 사과만 믹서기에 갈아주면 사과 손질이 끝납니다
2. 병 소독
사과식초를 만들기 위해서는 발효를 시켜야 하는데요. 이때 다른 이물질이 들어가면 안 되기 때문에 병을 소독해줘야 합니다. 사과식초를 담글 병을 물에 끓여준 다음 물기가 마르도록 햇빛에 말려줍니다.

3. 발효

 사과식초를 만드는 과정 중 가장 중요한 과정일 텐데요. 소독한 병에 손질한 사과와 이스트를 넣어주고 섞어주면 됩니다. 그다음 랩으로 밀봉하고 아주 작은 구멍을 하나 뚫어주면 된다고 합니다.

4. 마무리

 발효는 대략 1~2주 정도 걸린다고 하는데요. 따뜻한 계절에는 일주일 정도, 추운 계절에는 2주 정도 발효시켜주면 된다고 합니다. 이때 3일에 한 번 정도 뒤적여주면 된다고 하는데요. 햇빛이 들지 않게, 그리고 쇠로된 도구를 제외한 도구로 저어주는 것이 좋다고 합니다.

사과술이 완성되는데요. 사과술을 짜서 즙만 걸러냅니다. 그 즙을 소독한 병에 넣고 종초를 넣어줘야 합니다고 하는데요. 이 종초는 술의 3분의 2정도 양을 넣어주면 된다고 합니다. 그리고 병을 천으로 막아놓으면 된다고 하네요.
 따뜻한 계절에는 한달 정도면 완성되고, 추운 계절에는 3개월 이상 숙성시키면 완성이 된다고 합니다.

 사과식초 효능
 일반 시중에서 파는 사과식초는 사과가 들어가는 것이 아니라 대개 사과향만 들어간다고 합니다. 물론 사과가 들어간 제품도 있을 텐데요. 이렇게 손수 만든 사과식초는 시중에서 파는 식초보다 훨씬 뛰어난 효능을 가지고 있습니다.
 사과식초 효능으로는 항균 작용, 살균, 항바이러스 작용 등을 합니다고 하는데요. 세균이나 바이러스 등과 관련된 질환에 좋다고 합니다.

시중에 나와 있는 양조식초는 쌀식초, 현미식초, 곡물식초, 맥아식초, 사과식초, 포도식초, 레드와인식초, 감식초, 발사믹식초, 허브식초 등 다양하다. 이런 양조식초는 원재료에 따라 다양한 건강 효능이 있습니다.

이중에서도 사과식초는 식품일 뿐만 아니라 오랫동안 치료제로 사용돼 왔다. 이와 관련해 ‘마더 네이처 네트워크’가 소개한 사과식초의 효능 5가지를 알아봅니다.

1. 혈당을 낮춘다
연구에 따르면, 2형 당뇨병 환자를 대상으로 한 실험에서 잠자기 전 스푼 2개 분량의 사과식초를 섭취한 사람은 아침에 혈당 수치가 4~6% 낮아진 것으로 나타났습니다.

2. 소화 불량증을 예방합니다  
음식을 잘 먹으려면 위장이 건강해야 합니다. 식사를 하기 30분 전에 사과식초 1스푼과 꿀 1스푼을 섞어서 따뜻한 물에 타서 먹으면 위장의 소화력을 향상시킵니다.

3. 콜레스테롤, 혈압을 감소시킵니다
쥐 실험 결과, 사과식초가 콜레스테롤과 고혈압을 낮추는 효능이 있는 것으로 나타났습니다. 사람에게도 똑같은 효능이 있는지는 아직 증명되지 않았지만 현재 다양한 연구가 행해지고 있습니다.

4. 인후염을 완화합니다
목이 따끔거리는 등 인후염 증상이 나타나면 사과식초를 한번 먹어보라. 사과식초 4분의 1컵에 따뜻한 물을 부어 한 시간마다 가글을 하거나 사과식초 1스푼과 꿀을 뜨거운 물에 넣어 마시면 이런 증상을 완화시킬 수 있습니다.

5. 가려움증을 가라앉힌다
탈지면에 사과식초를 살짝 묻혀 모기가 물어 가려운 곳에 발라보라. 약간 따끔하겠지만 간지러운 증상을 없애 준다.
 알레르기나 관절 통증, 인두염, 건성 피부, 당뇨, 암, 콜레스테롤 등에 좋은 효능을 가지고 있습니다고 합니다